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Cookies addictifs aux maxi pépites de chocolat
Dernière mise à jour : 18 févr.
Des recettes de cookies, il y en a un paquet si bien qu'on peut rapidement s'y perdre avant de trouver la bonne. Je vous donne la mienne qui fait, il me semble, l'unanimité... Bon, sans surprise, ce n'est pas une recette healthy, mais ce n'est pas ce qu'on demande à des cookies n'est-ce pas?
Ingrédients pour quinze-vingt gros cookies : 80G de vergeoise brune, 150G de sucre, 500G de farine, une plaquette de beurre demi-sel (hééééé oui...), deux œufs, une plaquette de chocolat noir, une demi-plaquette de chocolat au caramel
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Premièrement faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à qu'il devienne noisette (un peu marron quoi mais pas cramé). Pendant ce temps, coupez le chocolat en pépites très grossières.
- Mélangez le beurre avec la vergeoise et le sucre puis y ajouter les oeufs; Ajoutez ensuite la farine puis le chocolat (gardez quelques morceaux pour le dessus des cookies). Vous devez obtenir une pâte qui se tient et qui ne colle pas aux doigts. On doit pouvoir en faire des boules facilement, sinon ça devient pénible.
- Façonnez des boules assez grosses et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson. L'astuce c'est de prendre une cuillère à glace pour que vos cookies soient tous à peu près de la même taille. Décorez vos cookies des pépites restantes.
- Enfournez pour 11 minutes et faites les refroidir sur une grille avant de les dévorer.
La chimie du beurre noisette
Pour des cookies véritablement addictifs, faire fondre le beurre jusqu'au stade noisette apporte des notes torréfiées de caramel irremplaçables. Cela évapore aussi l'eau du beurre, rendant le cookie plus dense. Pour un look casual, découvrez ceci et adoptez un style urbain.
La maturation de la pâte
Le secret ultime des chefs est de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 48 heures. Cette hydratation lente de la farine permet aux enzymes de décomposer les glucides, favorisant une caramélisation incroyable à la cuisson. Utiliser des maxi pépites crée des poches de chocolat fondu qui contrastent avec la croûte croustillante. Pour vos tenues de tous les jours, un pantalon gris pour homme est une base vestimentaire incontournable.